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2018-01-02
回锅肉的香味 原从丝路飘来
川菜回锅肉里的蒜苗，经陆上丝路由中亚、西亚传入 做宫保鸡丁的莴苣来自地中海沿岸；花生、海椒原产于南美洲 鱼香茄子里的茄子、糖从印度传入 有了丝绸之路，川菜才有了今天的川味 国内迄今最大规模的以“丝绸之路”为主题的文物艺术大展——“丝路之魂 敦煌艺术大展暨天府之国与丝绸之路文物特展”虽已闭幕，却余味未消。105天特展时间里，不少国内知名专家学者为市民奉上了近20场与“丝绸之路”相关的文化
2017-12-29
连山回锅肉的传承以及特色
连山回锅肉具有独到的特点："肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香"，是色、香、味俱全的可口佳肴。 "回锅肉"，是川菜中一道历史悠久的菜肴。过去商店、作坊，在初二、十六"打牙祭"或人们在喜庆节日，或平时人来客往的酒宴时，回锅肉都是必不可少的一道主菜。由于过去它以肥肉为主要材料，故人们又称为"解馋菜"。 广汉市"连山回锅肉"，是连山供销社餐馆代木儿在原来
2016-12-28
千树万树桃花红—— 看完广汉桃花节来吃连山代木儿回锅肉哦
“满树和娇烂漫红，万枝丹彩灼春融”。三月的广汉松林，春意盎然、生机勃勃，千树万树桃花红。 松林桃花开久远，名人雅士争赞誉。据悉，北宋书画家米芾曾手书“天下第一山”，以表其情。1944年著名画家张大千专程前往松林游赏桃花，连连赞叹：是快哉！是壮观！此处却是桃花之海。文人已逝花依旧，赏花忆人心悦然。三月踏青，松林不失为最佳去处。 &nbs
2016-12-27
连山回锅肉介绍
回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”， 是川菜中一道历史悠久的菜肴。 其通常做法是，选“二刀肉”，即半肥瘦带皮猪腿肉，清水煮至八成熟后，晾凉，切片，将锅内加入适当菜油和猪油烧热倒入肉片，慢火将肥肉熬出油份，卷曲呈灯窝状，即民间所谓的“灯盏窝”，之后加入少许盐、郫县豆瓣酱、甜面酱炒出香味，再加入适量青蒜苗合炒，稍时即可。入盘上桌时，肉汁的浓香和蒜苗的清香使得满屋飘香；送入口
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